水果漲完大蒜漲 “蒜你狠”又殺回來(lái)了？
位于北京南四環(huán)的新發(fā)地，是一處以蔬菜、果品、肉類批發(fā)為龍頭的國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，它承擔(dān)著全市80%以上的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)規(guī)模，可謂2100多萬(wàn)北京常住居民的“大菜籃子”與“大果盤子”。
這也使得新發(fā)地在全國(guó)同類市場(chǎng)中有著極大的影響力，其農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)也被業(yè)內(nèi)很多人視為引領(lǐng)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的晴雨表。
然而就在最近，晴雨表上出現(xiàn)了一絲“不安分”氣息，其源頭來(lái)自于大蒜。
據(jù)報(bào)道，新發(fā)地市場(chǎng)上的大蒜價(jià)格出現(xiàn)了明顯上漲，從年初的4.5元/kg漲至當(dāng)前的8元/kg，漲幅達(dá)到77.8%。
大蒜的主要產(chǎn)地同樣有類似狀況。以“大蒜之鄉(xiāng)”山東金鄉(xiāng)縣為例，中國(guó)金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，截止6月10日，金鄉(xiāng)新蒜的售價(jià)為3.4~4.3元/斤，比去年同期上漲了一倍有余。
水果漲價(jià)的熱度尚未褪去，難不成“蒜你狠”也要卷土重來(lái)了？我們不妨從歷史中尋找答案。
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先把時(shí)鐘撥回到2009年。
彼時(shí)，甲流病毒肆虐，人心惶惶。正當(dāng)人們對(duì)疫情一籌莫展之際，忽然傳來(lái)了“大蒜具有預(yù)防甲型流感的功效”這一消息，而后更是有媒體聲稱，美國(guó)專家把大蒜列為九大消毒蔬菜之首。國(guó)內(nèi)也有醫(yī)學(xué)專家表示：“吃大蒜能有效預(yù)防甲流”。
且不說(shuō)這一論斷是否具有科學(xué)依據(jù)，但受此影響，原本其貌不揚(yáng)的大蒜突然成為了公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，需求規(guī)模大幅增長(zhǎng)，普羅大眾趨之若鶩，經(jīng)常導(dǎo)致各地菜市場(chǎng)的大蒜供不應(yīng)求。
與此相應(yīng)的，大蒜的價(jià)格正式開(kāi)啟了瘋漲模式(參見(jiàn)圖1)。自2009年下半年至2010年6月，不到一年的時(shí)間里，大蒜價(jià)格漲了數(shù)十倍，許多地方的市場(chǎng)價(jià)突破10元/斤，部分超市甚至賣出了12元/斤的高價(jià)，比當(dāng)時(shí)的優(yōu)質(zhì)五花肉還要貴。
一時(shí)間，輿論嘩然，民眾熱議，廣大網(wǎng)友紛紛施展才華來(lái)調(diào)侃此事，最具代表性的便是借用陳小春的歌曲《算你狠》，別出心裁地創(chuàng)造出風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的“蒜你狠”，而這一詞語(yǔ)更是登上2008年“年度網(wǎng)絡(luò)十大流行語(yǔ)”榜單。
到了2011年，劇情開(kāi)始峰回路轉(zhuǎn)。隨著年初新蒜的大量上市，價(jià)格出現(xiàn)大幅跳水。數(shù)據(jù)顯示，2011年7月底，全國(guó)大蒜批發(fā)平均價(jià)為3元/kg，比2010年同期的10.2元/kg下跌了70%。此時(shí)，“蒜你狠”淪為“蒜你賤”，這也苦了之前嘗到甜頭后加大種植的蒜農(nóng)們。
進(jìn)入2016年，劇情再度反轉(zhuǎn)。自春節(jié)過(guò)后，不少人發(fā)現(xiàn)蔬菜價(jià)格大面積上漲，其中以大蒜尤甚。根據(jù)數(shù)據(jù)，2016年不同時(shí)期，全國(guó)大蒜批發(fā)平均價(jià)比2015年同期有大幅度上漲，特別是從6月份開(kāi)始，大蒜價(jià)格宛如脫了韁的野馬，漲得一發(fā)不可收拾。到2017年伊始，批發(fā)均價(jià)攀升到14.71元/kg(參見(jiàn)圖2)，超過(guò)了2010年時(shí)的高點(diǎn)，個(gè)別地區(qū)的大蒜售價(jià)更是飆到了每斤20元。
不過(guò)，在經(jīng)歷了數(shù)月的瘋狂后，市場(chǎng)再度迎回了“蒜你賤”。2017年5月至6月間，全國(guó)大蒜批發(fā)均價(jià)從12.5元/kg快速跌落至5.2元/kg，此后便長(zhǎng)期處于相對(duì)合理的波動(dòng)區(qū)間。
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不難發(fā)現(xiàn)，2009年至今，我國(guó)的大蒜市場(chǎng)至少經(jīng)歷了兩輪暴漲和暴跌，而“蒜你狠”和“蒜你賤”的劇情也隨之交替上演。
事實(shí)上，倘若拉長(zhǎng)時(shí)間軸，根據(jù)已有的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，大蒜的價(jià)格走勢(shì)整體上呈現(xiàn)出頗為明顯的周期性漲跌規(guī)律(參見(jiàn)圖3)。換句話說(shuō)，大蒜價(jià)格不會(huì)一直漲，也不會(huì)一直跌，只是每次漲跌的幅度有所不同。
誠(chéng)然，大蒜價(jià)格之所以會(huì)如此“不穩(wěn)定”，離不開(kāi)投機(jī)分子的炒作以及有關(guān)部門的監(jiān)管與調(diào)控等因素。不過(guò)從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，至少有以下兩股驅(qū)動(dòng)力在起著重要作用。
一方面，供需失衡是根本原因。
供求原理告訴我們：當(dāng)某種商品因供不應(yīng)求而表現(xiàn)為短缺時(shí)，其價(jià)格就會(huì)上漲；當(dāng)商品因供過(guò)于求而表現(xiàn)為過(guò)剩時(shí)，其價(jià)格就會(huì)下跌。所謂“物以稀為貴”，正是這個(gè)道理。大蒜價(jià)格的漲跌也可以用這一理論來(lái)解釋，而決定大蒜供給量的關(guān)鍵因素是種植面積與天氣變化。
以2010年的“蒜你狠”為例，其背景在于，由于2007年與2008年的大蒜價(jià)格暴跌，2008年全國(guó)主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積減少了30%~40%，而非主產(chǎn)區(qū)的大蒜種植面積也減少了40%~60%，這就注定了市場(chǎng)上大蒜供給規(guī)模的萎縮。怎料2009年，市場(chǎng)上對(duì)于大蒜的需求因甲流的來(lái)襲而大大增加，直接造成了大蒜的供不應(yīng)求，價(jià)格暴漲隨之而來(lái)。
至于2016年“蒜你狠”的重現(xiàn)江湖，則在很大程度上是受到當(dāng)年春節(jié)前多場(chǎng)降雪與氣溫下降的影響，導(dǎo)致新蒜的大幅減產(chǎn)，進(jìn)而抬高了價(jià)格。
另一方面，信息不對(duì)稱是又一主因。
市場(chǎng)上常常充斥著各種各樣的信息，比如氣候不好、大蒜減產(chǎn)、需求上漲等等，這些信息的可信程度往往很難把控；再加上大蒜從農(nóng)田到市場(chǎng)終端要?dú)v經(jīng)層層流通環(huán)節(jié)，使得市場(chǎng)信息無(wú)法快速且真實(shí)地傳遞到蒜農(nóng)耳中，這就造成了各方的信息不對(duì)稱。
在此背景下，根據(jù)蛛網(wǎng)模型，蒜農(nóng)唯有根據(jù)前一期的價(jià)格來(lái)決定下一期的種植規(guī)模；而當(dāng)大蒜成熟之后，蒜農(nóng)又不得不按照當(dāng)期的市場(chǎng)價(jià)格來(lái)出售由前一期價(jià)格所決定的產(chǎn)量。當(dāng)預(yù)期價(jià)格與實(shí)際價(jià)格不一致時(shí)，產(chǎn)量和價(jià)格的波動(dòng)也就出現(xiàn)了。
舉例說(shuō)明，上一年大蒜市場(chǎng)行情較好，蒜農(nóng)會(huì)預(yù)期下一年的行情也不會(huì)差，于是便根據(jù)現(xiàn)行的大蒜價(jià)格擴(kuò)大了種植規(guī)模；而一旦下一年的市場(chǎng)需求不似上一年那般旺盛，那么大蒜價(jià)格就很有可能會(huì)大幅度下跌。反之亦然。
除了上述兩點(diǎn)原因之外，宏觀層面的流動(dòng)性過(guò)剩和游資泛濫也是導(dǎo)致蒜價(jià)暴漲的幕后推手，這在2010年的“蒜你狠”浪潮中表現(xiàn)得尤為明顯。
具體而言，自2008年國(guó)際金融危機(jī)爆發(fā)以來(lái)，為了刺激國(guó)民經(jīng)濟(jì)盡快復(fù)蘇，全球多個(gè)國(guó)家采取了極度寬松的貨幣政策，我國(guó)也不例外。數(shù)據(jù)顯示，2009年末，我國(guó)M2余額為60.6萬(wàn)億元，比上年同期增長(zhǎng)了27.7%，M1余額為22萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)32.4%，如此過(guò)剩的流動(dòng)性，難免會(huì)產(chǎn)生資產(chǎn)泡沫。然而，從2014年4月開(kāi)始，國(guó)家出臺(tái)一系列房地產(chǎn)限購(gòu)政策，這就迫使大量資金退出樓市，加上當(dāng)時(shí)民間資本普遍缺乏較好的投資路徑，門檻與政策風(fēng)險(xiǎn)均較低的農(nóng)產(chǎn)品就成為了一些游資的炒作目標(biāo)。此時(shí)，疊加市場(chǎng)上關(guān)于“大蒜能夠預(yù)防甲流”的輿論導(dǎo)向，投機(jī)分子趁機(jī)利用信息不對(duì)稱來(lái)進(jìn)行炒作，這也多少推升了大蒜的售價(jià)。
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搞清楚大蒜價(jià)格的走勢(shì)規(guī)律及其背后的影響因素外，我們?cè)倩氐介_(kāi)篇的問(wèn)題：近期大蒜價(jià)格的再度上漲，會(huì)是“蒜你狠”卷土重來(lái)的前兆嗎？
我覺(jué)得無(wú)需過(guò)度憂慮。
從數(shù)據(jù)上看，進(jìn)入2019年以來(lái)，全國(guó)36個(gè)大中城市的大蒜零售價(jià)格雖然有所上漲，可距離2016年的歷史高點(diǎn)還有相當(dāng)大的差距，而在環(huán)比增速上，最近也出現(xiàn)了逐漸放緩的苗頭(參見(jiàn)圖4)。
再看北京新發(fā)地的大蒜均價(jià)，雖然上半年有所波動(dòng)，但整體上仍處于相對(duì)合理的價(jià)格區(qū)間內(nèi)，值得注意的是，近日的價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)了下降(參見(jiàn)圖5)。
另外，根據(jù)中國(guó)農(nóng)科院公布的數(shù)據(jù)，2019年，全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)的大蒜種植面積比2018年有所減少，但減幅并不算太大。同時(shí)，從天氣因素上看，今年四月下旬的雨水和降溫固然會(huì)影響到個(gè)別主產(chǎn)地的大蒜生長(zhǎng)和供應(yīng)速度，不過(guò)在氣溫方面與去年并無(wú)太大差異。
綜合考慮，今年的大蒜價(jià)格雖然有可能在短期內(nèi)繼續(xù)上漲，但論其影響程度，同當(dāng)年的“蒜你狠”相比，只能算是小巫見(jiàn)大巫。更何況，每年的6月與7月都是大蒜市場(chǎng)供應(yīng)量增加的時(shí)間段，而大蒜價(jià)格理應(yīng)會(huì)大概率出現(xiàn)季節(jié)性回落。
一言以蔽之，近期大蒜的漲價(jià)更像是一種季節(jié)性回調(diào)，而其價(jià)格波動(dòng)依然處于合理的區(qū)間內(nèi)。
讀到這里，相信各位可以暫且松一口氣了，不過(guò)對(duì)于很多領(lǐng)教過(guò)“蒜你狠”的人來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)的瘋狂場(chǎng)景至今歷歷在目，其負(fù)面影響也著實(shí)讓人心有余悸。正因?yàn)槿绱?，如何推?dòng)大蒜乃至其他各種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格更為穩(wěn)定的運(yùn)行，成為一個(gè)值得思考的問(wèn)題。
在我看來(lái)，應(yīng)從以下幾方面予以發(fā)力：
其一，要促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的順暢流通。
農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的大幅度波動(dòng)，在很大程度上與復(fù)雜的流通過(guò)程有關(guān)。由于中間環(huán)節(jié)繁多，農(nóng)產(chǎn)品的終端價(jià)格與在農(nóng)民手里時(shí)的初始價(jià)格早已大相徑庭，其中更是有不少中間商從中獲得了超額利潤(rùn)。因此，我們應(yīng)在理順供銷環(huán)節(jié)、減少農(nóng)產(chǎn)品流通成本上多下功夫，盡可能實(shí)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)的高效和通暢，以此來(lái)保證農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的平穩(wěn)。
其二，要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)主體培育。
具體而言，應(yīng)鼓勵(lì)與支持農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)主體的冷鏈物流建設(shè)，并強(qiáng)化加工、儲(chǔ)藏等配套設(shè)施，以此來(lái)提高市場(chǎng)吞吐能力，這不僅可以使得農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)保量與減少損耗，還能間接調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品上市節(jié)奏，從而避免市場(chǎng)價(jià)格的大起大落。
此外，我們還需進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、出口、庫(kù)存和價(jià)格等方面的監(jiān)測(cè)預(yù)警及信息發(fā)布，增加信息透明度，改善因信息不對(duì)稱而引致的各種問(wèn)題。同時(shí)，還要積極健康地引導(dǎo)社會(huì)游資投資農(nóng)業(yè)，避免惡意投機(jī)炒作行為的發(fā)生。
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